Dober nož, kombinacija noža in ročaja izredno previdno, ne samo da upoštevamo estetiko, temveč tudi praktičnost; Vsaka blagovna znamka v izdelavi, ponovitvi posodobitev, materialnih raziskavah in drugih vidikih Urada ima določene tehnične ovire.

Čeprav lahko sedanji napredni CNC stroji nadomestijo del ročnega kladiva, vendar zaradi strogih zahtev profesionalnih kuharjev na orodju nekaterih delov, ki zahtevajo ročno kladivanje, še vedno ni mogoče zamenjati, je del masovne proizvodnje vrste noža relativno težko.